甘くて柔らかい角煮です(^_^)/
煮る時間がかかるので調理時間はかかりますが、おいしく仕上がりましたので紹介したいと思います
料理初心者のゆーけいでも初挑戦で、おいしく仕上がりました！
難しいレシピではないので挑戦してみるのをおすすめします( *´艸｀)
材料
- 豚バラ ６００ｇ
- ゆで卵 ６個
- 生姜 ２０ｇ
- 豚のゆで汁 ２００ｃｃ
- 水 ２００ｃｃ
- 日本酒 １５０ｃｃ
- 醤油 大さじ３
- 白だし 小さじ４
- 砂糖 大さじ５
- からし
なかなかスーパーでは６００ｇの豚バラブロックは売ってないので
３００ｇぐらいのやつを２個買ってきました
業務スーパーには大きいのも置いてあるみたいですね
材料のカット
まず生姜を千切りにします
豚バラのブロックを好みの大きさにカットします
縦長に半分切って、それを３～４等分に切ります
ゆーけいはこんな感じでカットしました
味の染み加減や柔らかさ、食べやすさ、ちょうどよかったです(^_^)/
大きく切るのと茹で時間を長くしなければいけませんが、それはそれで食べ応えがあっていいと思います(^^)
塩茹でする
沸騰した１リットルのお湯に塩小さじ１をいれます
塩を入れることで豚の中に味が入ってよりおいしくなります
豚を入れます
蓋をして弱中火で１時間ほど茹でます
１時間豚を茹でている間に茹で卵をつくります
水から茹でて２０分くらいで固ゆで卵ができます
茹で上がったら冷水で冷やして、全体的にトントンと衝撃を与えてヒビをいれます
水を少し流しながらお尻のほうから剥いていくと剥きやすいですよ(=ﾟωﾟ)ﾉ
調味料を入れて煮込む
豚は茹で上がったら一度取り出します
ゆで汁を２００ｃｃとります
残ったゆで汁はスープやラーメンを作る時に使うとおいしいですよ
お鍋に卵と豚バラを入れます
たまごを先に入れてあじが染みやすいように鍋底におきます
豚汁、水２００ｃｃ、日本酒（清酒）１５０ｃｃ、醤油 大さじ３、白だし 小さじ４、砂糖大さじ ５ 、千切りにした生姜を入れます
そしてまた弱中火くらいで１時間ほど煮込んでいきます
蓋はしなくてOKです(^_^)/
１時間くらいするといい感じに煮詰まります
煮汁が結構減りましたね
こんな感じになったら完成です!(^^)!
甘口でしっかり味が染みています
からしとの相性も抜群です
脂身はぷるっとして赤身はホロっとしていい感じです！
酒のつまみでもごはんのおかずでもバッチリです！！
感想
豚の角煮初挑戦にしてはかなりいい出来に仕上がりました
塩ゆでの時間と調味料を入れて煮込む時間が２時間ほどあるので、時間はかかるんですが
難しい工程はないので失敗も少ないかなと思います
茹で加減をちょこちょこみながら煮込んでいくのも楽しいですよ
食べた感想としては、やはりできてすぐ食べたほうが、豚肉の食感がぷるふわでモチって感じでうまいです
一度冷やしてさらに漬け込むと豚肉も卵も味がしみていい味になっておいしいんですが、私は塩茹でと調味料を入れての煮込みの合計２時間くらいの豚肉の弾力がちょうど良かったです(*´ω｀)
時間があるときにぜひ作ってみてください！(^_^)/
それではまた！！
ありがとうございました！！
参考レシピ：リュウジのバズレシピ「至高の角煮」
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